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面包机版紫薯炼奶吐司的做法

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面包机版紫薯炼奶吐司

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紫色是一个梦幻的色彩，生活中我不但喜欢穿着紫色的衣服，连食品也喜欢搭配点紫色，既好看又有营养。紫薯的功效蛮多，主要有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、还有利于减肥瘦身等等。这个吐司我还是选用中种做法，因为中种法的吐司老化速度慢，隔天吃的口感还是很软的。为了和出更漂亮的手套膜，这吐司我选择了和面 +甜面包程序，再手工整形。做出来的面包好吃又好看。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 220克

、

低筋面粉 50克

、

黄油 20克

、

鸡蛋液 25克

、

耐高糖酵母 3克

、

白砂糖 30克

、

盐 3克

、

炼奶 50克

、

水 110克

、

紫薯馅 110克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做中种面团：将酵母3克溶于105克水中，倒入高筋面粉175克，揉成面团即可，盖上保鲜膜。
步骤2/13 点击查看大图
室温下发酵四倍大。（天冷的话可以用冷藏中种法）
步骤3/13 点击查看大图
将发酵好的中种撕成小块放入面包桶
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加入25克蛋液、5克水、50克炼奶，30克白砂糖和3克盐
步骤5/13 点击查看大图
加入高筋面粉45克和低筋面粉50克。选择东菱面包机的和面程序，和面7分钟。再选择甜面包程序，
步骤6/13 点击查看大图
甜面包一共需2小时33分，第一次搅拌8分钟后，发酵10分钟，发酵后加入黄油，面包机会继续进行搅拌2，待显示1:35分发酵时，暂停，取出面包桶的搅拌棒。
步骤7/13 点击查看大图
将面团擀成长方形，涂上紫薯馅。
步骤8/13 点击查看大图
将面团从短边往下，卷起并卷紧。
步骤9/13 点击查看大图
将面团再一次擀得更长更簿一些。
步骤10/13 点击查看大图
从上往下卷起并卷紧。
步骤11/13 点击查看大图
放进面包桶内，重新启动面包机，进入最后的发酵和烘烤程序
步骤12/13 点击查看大图
做好的吐司立即取出，倒出放在晾架上
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待冷却后就可以切片了

小贴士

水量依面粉吸水性而定，和面时间和烘烤时间看自家面包机。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-04

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