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菠萝虾球的做法

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菠萝虾球

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菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

食材清单加入采购清单

虾仁 150

、

菠萝 80

、

什锦菜 40

、

番茄酱 1勺

、

盐 1勺

、

糖 1勺

、

鸡粉少许

、

植物油适量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾仁去沙线，洗净备用
步骤2/12 点击查看大图
虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果
步骤3/12 点击查看大图
什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
步骤4/12 点击查看大图
泡过盐水的菠萝切小块
步骤5/12 点击查看大图
油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可
步骤6/12 点击查看大图
用吸油纸吸去多余的油
步骤7/12 点击查看大图
热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
步骤8/12 点击查看大图
下什锦菜和菠萝翻炒几下
步骤9/12 点击查看大图
入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。
步骤10/12 点击查看大图
糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整
步骤11/12 点击查看大图
用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

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