蒜茸粉丝开边虾
蒜茸粉丝开边虾,这是我家传统的一道宴客大菜~~每次来客人必做,做完必被问做法,下次客人来还点名还要吃得压桌菜~味道绝对比饭店好吃,而且此菜颜值高阵仗大,放在桌上仅仅是外貌就很吸引人眼球了~~
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步骤1/21
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虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.将粉丝放在碗中,用水泡发
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步骤2/21
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待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.
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步骤3/21
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制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
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步骤4/21
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锅中倒入20克油,火上将油烧热.
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步骤5/21
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分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
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步骤6/21
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搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
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步骤7/21
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此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了
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步骤8/21
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将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.
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步骤9/21
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用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.
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步骤10/21
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取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.
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步骤11/21
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将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.
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步骤12/21
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将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.
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步骤13/21
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每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.
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步骤14/21
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蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.
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步骤15/21
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锅内上气后,盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.
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步骤16/21
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虾子蒸好了,从锅中取出.
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步骤17/21
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如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.
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步骤18/21
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另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.
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步骤19/21
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将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.
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步骤20/21
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最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.
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最后一步
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最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-03
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