鱼头泡饼
舌尖上的中国推荐的查干湖胖头鱼,第一次吃买了七斤多的,非常大,分成三份做着吃第一顿就先做个鱼头泡饼吃吧~
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步骤1/8
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鱼头去腮洗干净
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步骤2/8
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用刀砍,一分为二
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步骤3/8
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油锅里略炸一下
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步骤4/8
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炸完后油锅里放少许油,倒开水,放五花肉片,放葱姜蒜,淋白酒和料酒,放一颗大料放花椒小茴香,放大酱,放香叶当小尖椒,放冰糖(爱吃甜的多放)和醋少许,放生抽老抽,放2勺大酱。大火开锅小火慢炖。上面扣盘子是想鱼头浸在汤汁下面,充分入味儿。
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步骤5/8
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小火炖鱼期间做鱼头泡饼的饼,用温水和面,面要软,醒一会儿面。醒面期间做油酥:黄油化成液态直接放入干面粉,搅拌均匀后变成奶油颗粒状即可。醒好的面揪成一小块,擀成薄片刷一层油酥,然后卷起来按压成饼状,擀薄薄的。
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步骤6/8
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利仁电饼铛加热,放入擀好的饼皮,当一面出现黄色斑点状翻面摊另一面。出锅后趁热切成自己喜欢的形状。
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步骤7/8
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饼烙好切好鱼头也差不多炖好出锅,上面撒些香菜,趁热乎劲赶紧蘸饼吃。
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最后一步
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我把鱼头放电炖锅里,这样冬天吃起来凉得慢开动起来吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-02
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