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斑鱼头豆腐汤的做法

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斑鱼头豆腐汤

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吃完斑鱼火锅的第二天，冰箱里还剩下斑鱼和豆腐。那就来一碗鲜美的鱼头豆腐汤吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

斑鱼头 250g

、

南豆腐 200g

、

香葱 2根

、

姜片 6片

、

香菜 3根

、

料酒 25ml

、

盐适量

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼头剖开成两片。烧热油锅。
步骤2/4 点击查看大图
将鱼头放入油锅中，倒入料酒，中小火煎至鱼头表面微黄。豆腐切成0.5厘米厚左右的方块，太薄容易碎，太厚不入味。香葱绾成结。
步骤3/4 点击查看大图
将煎过的鱼头放入汤锅中，倒入冷水600g。*切不可倒入热水，热水会使鱼汤发腥放入姜片，葱结。大火煮至开后转至中火，保持沸腾是鱼汤变白的秘诀。不断撇去浮沫。煮过15分钟后加入豆腐，再煮5分钟。
最后一步点击查看大图
出锅时可加入香菜。盐少放一些更鲜美哦！甜甜的豆腐鲜鲜的汤，斑鱼先生一身都是宝啊。

小贴士

让我们站在锅边不断撇去浮沫，以保持汤的纯美鲜亮吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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