元宝虾饺
每次去港式茶餐厅喝早茶,必点水晶虾饺。虽然爱吃,可是自己在家从没做过。今天第一次挑战做虾饺,包到最后几个时,贪玩的我随意捏了一下饺皮,结果做了这个元宝造型的虾饺,好玩也好吃。
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步骤1/11
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肉糜肥瘦比例4:6,鲜虾剥壳去虾线。
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步骤2/11
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肉糜肥瘦比例4:6,鲜虾剥壳去虾线。
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步骤3/11
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笋切碎。
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步骤4/11
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肉糜、虾泥、笋加入2克盐、5克糖和少许姜汁。用筷子逆时针不断搅拌,使馅料上劲。
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步骤5/11
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澄粉和玉米淀粉加1克盐放入碗中,冲入沸水,用筷子搅拌成雪花状,加盖闷5分钟后趁热用手揉匀。
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步骤6/11
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再加5克食用油,继续揉至光滑不粘手。放入容器盖湿布醒发20分钟。
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步骤7/11
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取一小块面团擀皮,可用杯口或模具压出圆形。
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步骤8/11
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加入馅料,在在上面放上一段虾仁。
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步骤9/11
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从两头捏一下面皮。
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步骤10/11
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打褶再捏一下,呈元宝形。
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最后一步
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蒸箱放入虾饺,蒸8分钟出炉。
1.一定要滚水烫面,拌的时候即使有干面也不要紧,先加盖闷5分钟。
2.揉好的面团一定要醒发一段时间,不然容易破皮。
3.放在馅料上的虾仁是元宝中间的弧度,尽量放在中间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-02
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