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蜜豆双皮奶的做法

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蜜豆双皮奶

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做奶油卷剩下的蛋白，丢掉又可惜，于是做了双皮奶。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

全脂牛奶 350ml

、

蛋白 2个

、

白砂糖 20g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将牛奶倒入容器中，包上保鲜膜蒸10分钟，注意不要将牛奶煮开了否则不易结皮；
步骤2/9 点击查看大图
蒸好后撕掉保鲜膜晾凉，会结一层奶皮；
步骤3/9 点击查看大图
用牙签将奶皮戳一个小口；
步骤4/9 点击查看大图
从奶皮的小口中倒出牛奶，留一些牛奶在碗底以避免奶皮与碗完全贴牢；
步骤5/9 点击查看大图
用打蛋器将蛋白、细砂糖和倒出的牛奶快速搅打均匀；
步骤6/9 点击查看大图
将搅打均匀的牛奶鸡蛋液过滤两次；
步骤7/9 点击查看大图
将过滤好的牛奶鸡蛋液再倒入奶皮里，让奶皮浮在表面；
步骤8/9 点击查看大图
包上保鲜膜蒸12分钟后关火再焖10分钟左右；
最后一步点击查看大图
撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间后再撒蜜豆吃，都行。

小贴士

牛奶乳脂含量越高越容易结奶皮；我做给孩子吃的糖分减量，可以适量加一点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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