蒜茸粉丝蒸扇贝

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是我一道看家菜,我这道菜做的太地道了,绝对比饭馆的还好吃呢~我常常做给朋友,,吃过的人都赞不绝口,都追问我做法~做好这道菜的诀窍就是做好一碗好蒜油~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

扇贝 6只

、

粉丝一把

、

大蒜 10瓣

、

油 20克

、

鸡精 3克

、

蒸鱼豉汁 5克

、

生抽 5克

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
步骤2/19 点击查看大图
扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
步骤3/19 点击查看大图
将粉丝放在碗中,用水泡发.
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如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
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制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
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锅中倒入20克油,火上将油烧热.
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分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
步骤8/19 点击查看大图
搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
步骤9/19 点击查看大图
此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
步骤10/19 点击查看大图
蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
步骤11/19 点击查看大图
另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
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再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
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用勺子搅拌均匀.
步骤14/19 点击查看大图
将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
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将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
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水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
步骤17/19 点击查看大图
扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.
步骤18/19 点击查看大图
最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
最后一步点击查看大图
最后撒上小葱装饰即可,完成!