红咖喱牛腩
咖喱牛腩我比较喜欢用红咖喱来做,相较于柔和的黄咖喱和小清新的绿咖喱,我更喜欢它的浓郁、直接和香辣,而且我感觉做牛腩红咖喱比较搭,当然只是个人口味,大家可以根据实际情况和口味替换。
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步骤1/13
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牛腩洗净切好后清水浸泡半小时,可以去血水。
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步骤2/13
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泡好后的牛腩冷水下锅。
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步骤3/13
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水烧开后煮一会,撇去血沫。
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步骤4/13
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连带肉汤放入电高压锅,按到牛羊肉类压20分钟。(没有高压锅的需要在锅里煮1.5小时,这样牛腩才会酥软)
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步骤5/13
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利用压牛腩的时间,把胡萝卜、土豆和洋葱切成滚刀块,切小块一点好入味。
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步骤6/13
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油烧开后爆香洋葱
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步骤7/13
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放入胡萝卜和土豆一起炒香
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步骤8/13
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压好后的牛腩连同肉汤一起放入锅里煮一会
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步骤9/13
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红咖喱酱我用的是上次去泰国时买的,大家可以在超市选购,各种牌子都有。放入红咖喱的时候一边试味,我喜欢浓一点的就整包都放了,放入后炖煮一会再放椰浆。
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步骤10/13
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椰浆在超市进口食品区就有,这个是淡椰浆,个人觉得还是浓一点的椰浆做咖喱比较香。这个也是自己根据口味一点点放就好。
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步骤11/13
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这是放入椰浆后
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步骤12/13
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试了一下味觉得不够咸,放点鱼露调味。咖喱咸味一般都用鱼露调,家里没有可以用盐代替。
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最后一步
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出锅啦
牛腩建议切大块,因为后面会缩掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-01
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