蔓越莓夹心甜馅饼

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还有一周农历新年就到了，年底各种忙绿，让大家都辛苦了，是时候坐下来，好好休息休息。今天是新年前最后一个小周末，我给大家沏了一杯大红袍，准备了蔓越莓夹心甜馅饼，一起品茶尝饼吧！不知道你是否也喜欢这种无拘束的感觉，翻阅着一本旅行的书籍，随着作者的描述在字里行间游走世界，“走”累了，停下了，喝一口茶水，尝一个小点心，然后继续往下游阅。《再不远行，就老了》，作者说走就走的行动，我很欣赏，不要让人生留下遗憾。日月交换，年复一年……回想这一年的日子，您过得还好吗？！蔓越莓夹心甜馅饼，甜中带酸，酸里有甜，像我们的生活，不会单一乏味。模具：香槟金色6连杯不粘玛芬蛋糕面包烘焙模具烘焙：柏翠PE5386烤箱,中层，上下火175度，25分钟

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼皮配料

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低筋粉 120克

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黄油 40克

、

泡打粉 1/2小勺

、

奶油奶酪 40克

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小苏打 1/8小勺

、

细砂糖 40克

、

全蛋液 30克

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蔓越莓馅配料

、

蔓越莓干 120克

、

细砂糖 25克

、

清水 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作馅料，将蔓越莓干、清水，同放入牛奶锅里，大火煮至沸腾，然后小火，盖锅熬煮约30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
一直煮到蔓越莓干变得软烂，然后加入细砂糖，拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
将蔓越莓馅装起，冷却备用。接着做饼皮。
步骤4/12 点击查看大图
黄油，奶油奶酪软化后，加入细砂糖，搅打至蓬松状态。
步骤5/12 点击查看大图
分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再添加下一次。
步骤6/12 点击查看大图
筛入低筋粉，泡打粉，小苏打，拌成无干粉状态的团状。
步骤7/12 点击查看大图
将面团装入大号加厚的保鲜袋中，然后擀成0.3厘米厚的薄片。
步骤8/12 点击查看大图
用一个比六连杯模具上口直径大3厘米的圆形饼干模具印出6片大圆面片。（没有模具的可以取一小块面团，捏成圆形薄片即可）
步骤9/12 点击查看大图
将大圆面片分别放入到六连杯模具中，用手压紧四周以及底部，不要留有空气。
步骤10/12 点击查看大图
将蔓越莓馅料平均分配到6个饼坯托中，并将馅料抹平。
步骤11/12 点击查看大图
将之前剩余下来的面片揉合后重新擀开，然后用一个跟模具上口直径等大的圆形饼干模印出小圆片，盖在馅料上，形成密封的盒子。然后用叉子在顶部划上格子花纹，并刷上全蛋液。（剩余的面团我用了一个心形派模消耗掉，做一个没有馅料的派饼。）
最后一步点击查看大图
放入预热好的柏翠PE5386烤箱中层，上下火175度，烘烤25分钟左右至表面金黄，取出。

小贴士

1、熬制蔓越莓馅料的时候，后期注意搅拌，以防焦底，若水干了，馅料还未软烂，则再添点水继续小火熬煮。 2、冬天软化黄油可以这样处理，先隔水融化黄油，然后在室温放置一会让其重新凝固，凝固初期即可搅打。 3、我的小模具比较多，所以用模具印圆片，如果没有这样的饼干模具，也可以用手捏出薄圆片，放入模具的。顶盖方面，多余的面团边缘记得修整齐哦。 4、做好的馅饼请在5天内吃完，不能放太久的。

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发布于 2016-02-01

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