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焦熘鱼片的做法

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焦熘鱼片

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逢年过节的时候，家里会招待一些亲朋好友，所以有必要准备几道拿手的宴客菜，只要你学会了这个方法，什么肉段，锅包肉，鱼段的，你都可以制作的，喜欢的看看：

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼片 400克

、

彩椒 15克

、

盐一勺

、

胡椒粉 1克

、

葱 3克

、

姜 3克

、

蒜 3克

、

玉米淀粉 40克

、

生抽 10克

、

蒸鱼豉油 3克

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黑鱼去骨，斜刀片（如图）
步骤2/16 点击查看大图
将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
步骤3/16 点击查看大图
鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
步骤4/16 点击查看大图
如图（粉糊不要太厚了）
步骤5/16 点击查看大图
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
步骤6/16 点击查看大图
第一次全部炸好捞出控油
步骤7/16 点击查看大图
油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
步骤8/16 点击查看大图
准备其它食材
步骤9/16 点击查看大图
碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
步骤10/16 点击查看大图
锅里底油，葱姜蒜炝锅
步骤11/16 点击查看大图
倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
步骤12/16 点击查看大图
加鱼片（要快）
步骤13/16 点击查看大图
加彩椒
步骤14/16 点击查看大图
翻勺，汁挂匀就可以了。
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

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