椰浆吐司
椰浆还有6个月要过期了,赶紧用掉。参照北海道吐司的做法。
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步骤1/10
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先做汤种:汤种材料放奶锅里混合,搅拌至无颗粒。煤气开最小火,不停搅拌至有纹路,离火再搅拌一会儿,成糊状。放冰箱冷藏1小时或隔夜使用。
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步骤2/10
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用的是这个椰浆,挺浓的
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步骤3/10
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揉面:最下层放液体材料(鸡蛋,牛奶,椰浆),糖和盐放对角,铺上过筛后的高筋面粉,面粉顶部挖个小坑,埋入酵母。再放入汤种面糊。启动面包机揉面程序。一次揉面完成后放入软化后的黄油,再启动一次揉面程序。
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步骤4/10
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放在温暖处发酵至2倍大,手指粘干粉戳个洞,不回缩不塌陷就是发好了。。。照片忘拍了。。。心好塞。。。
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步骤5/10
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一发完成后,揉捏排气,给面团瘦瘦身。分三等份醒发15-20分钟。
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步骤6/10
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三个面团分别擀成牛舌状再卷起,排入吐司模
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步骤7/10
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入烤箱发酵档进行最后发酵,烤箱里放入一碗水增加湿度,发至8分满。
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步骤8/10
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我喜欢方形吐司,所以盖上土司盖,180度烤40分钟。
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步骤9/10
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烤完出炉,称热脱模
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最后一步
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放凉后切片,很松软有拉丝。。。淡淡的椰香
配方里28,36,23这种奇怪的用量完全是因为手抖。。。还有一个多星期就到预产期了,大大皮手抖可以被原谅吧。这个配方液体量比较大,面团比较湿,手揉需要勇气,我用的面包机的揉面程序。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-31
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