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椰浆吐司的做法

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椰浆吐司

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椰浆还有6个月要过期了，赶紧用掉。参照北海道吐司的做法。

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种

、

高筋面粉 23g

、

椰浆 55g

、

牛奶 36g

、

主料

、

高筋面粉 270g

、

鸡蛋 1只

、

椰浆 55g

、

牛奶 28g

、

糖 50g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做汤种：汤种材料放奶锅里混合，搅拌至无颗粒。煤气开最小火，不停搅拌至有纹路，离火再搅拌一会儿，成糊状。放冰箱冷藏1小时或隔夜使用。
步骤2/10 点击查看大图
用的是这个椰浆，挺浓的
步骤3/10 点击查看大图
揉面：最下层放液体材料（鸡蛋，牛奶，椰浆），糖和盐放对角，铺上过筛后的高筋面粉，面粉顶部挖个小坑，埋入酵母。再放入汤种面糊。启动面包机揉面程序。一次揉面完成后放入软化后的黄油，再启动一次揉面程序。
步骤4/10 点击查看大图
放在温暖处发酵至2倍大，手指粘干粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发好了。。。照片忘拍了。。。心好塞。。。
步骤5/10 点击查看大图
一发完成后，揉捏排气，给面团瘦瘦身。分三等份醒发15-20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
三个面团分别擀成牛舌状再卷起，排入吐司模
步骤7/10 点击查看大图
入烤箱发酵档进行最后发酵，烤箱里放入一碗水增加湿度，发至8分满。
步骤8/10 点击查看大图
我喜欢方形吐司，所以盖上土司盖，180度烤40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤完出炉，称热脱模
最后一步点击查看大图
放凉后切片，很松软有拉丝。。。淡淡的椰香

小贴士

配方里28，36，23这种奇怪的用量完全是因为手抖。。。还有一个多星期就到预产期了，大大皮手抖可以被原谅吧。这个配方液体量比较大，面团比较湿，手揉需要勇气，我用的面包机的揉面程序。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

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