椰浆桂花蛋挞
蛋挞算是烘焙里最最简单的一款甜品,蛋挞液一般以为奶香味为主,但是今天我尝试一款椰香中带着一丝桂花香味的蛋挞,味道也很不错呢。
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步骤1/18
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先准备好全部食材。
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步骤2/18
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小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。
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步骤3/18
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然后加入全部牛奶。
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步骤4/18
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再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。
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步骤5/18
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加入白糖。
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步骤6/18
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再加入2勺桂花糖浆。
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步骤7/18
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最后加入少许炼乳,家中没有可忽略。
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步骤8/18
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小火加热搅拌至吉利丁粉,白糖跟桂花糖浆完全融化,60度关火(刚起小泡)。
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步骤9/18
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放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤10/18
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过筛,这一步千万不要省略。
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步骤11/18
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过筛后,桂花就会被沥出,但是没有关系,加热后,淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内,不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。
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步骤12/18
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提前取出冷冻的挞皮,在烤盘内摆好,有时间最好缓冻一下。
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步骤13/18
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注入蛋挞皮,差不多九分满,这个时候记得烤箱预热。
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步骤14/18
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烤箱中层160度50分钟就可以了,这个温度根据自己的烤箱情况而定,不是绝对的。
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步骤15/18
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取出晾晒放凉,一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了。
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步骤16/18
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烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤,最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。
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步骤17/18
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奶香,椰香带着一丝丝桂花香,很不错哟。
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最后一步
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打包成盒后,节日当做伴手礼也是不错的。
蛋挞液的方法有很多种,如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉,也可以放玉米淀粉,蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-16
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