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古早味蒸蛋糕的做法

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古早味蒸蛋糕

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蒸蛋糕是我们当地传统的糕点，以前办喜酒这是上桌的菜，黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料，纯纯的蛋香，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 100g

、

白糖 65g

、

面粉 80g

、

葡萄干少许

、

枸杞少许

、

猪油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋一次性加入所有白糖，垫50度左右温水打发
步骤3/9 点击查看大图
直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失
步骤4/9 点击查看大图
碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底
步骤5/9 点击查看大图
把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可
步骤6/9 点击查看大图
分装入容器，至九分满
步骤7/9 点击查看大图
锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了
步骤8/9 点击查看大图
倒扣装盘，这是没有装饰的版本
最后一步点击查看大图
这是有装饰的版本

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

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