红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味
秋冬季节寒冷干燥,寒风带走的不只是热度,还有皮肤中的胶原蛋白,所以我们经常会觉得皮肤发干!这种情况下,为什么不用猪蹄来补充自然的胶原蛋白呢!这个方子做出来的猪蹄色泽红亮品相好,入口即化,关键是省时省力味道好,大家放手一试吧!
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步骤1/15
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猪蹄2只,买时可以请店家帮忙切好,回来直接冲洗干净。
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步骤2/15
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锅里添凉水,放入洗净的猪蹄,把切好的姜片放入几片,放入葱段,烧开。
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开锅后,可以加入少许花椒同煮,2-3分钟后将猪蹄捞出,凉水洗净浮沫。
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步骤4/15
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浮沫洗净后,装盘沥干备用。
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步骤5/15
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准备好接下来炒制时要用的大料。烧一壶开水,备用。洗好花生,备用。
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步骤6/15
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锅里添适量油,开中小火,待油温稍热放入冰糖,不停搅拌至完全融化。糖不要熬到太红,熬过了炒猪蹄的过程中就容易糊了!
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步骤7/15
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观察糖液,开始逐渐变到橙红时,倒入沥干水的猪蹄,快速翻炒,帮它均匀炒上糖色。
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步骤8/15
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不断翻炒猪蹄,可以多炒一会儿,着重让猪皮部分全面上色。
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步骤9/15
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猪蹄上色差不多了,加入除葱结以外的大料一起翻炒。先后加入味极鲜、料酒炒匀。
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步骤10/15
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加入热水到能够没过猪蹄,煮到开锅。汤尽量一次加够。
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步骤11/15
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煮开锅后,把它们全倒入电饭锅中,放入葱结。
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步骤12/15
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加入老抽,搅匀。
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步骤13/15
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加入洗好的花生,电饭锅转煲汤档,没有这一档的直接在蒸饭档也一样,开始炖就行了!
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步骤14/15
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我在煲汤档炖了两个小时,用蒸饭档的火力会稍大,中间看两次翻动一下。最后用筷子戳戳,能轻松戳进去就炖好了。这时加入少许盐调味,完成了!
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最后一步
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色泽红亮,入口即化的红焖猪蹄就可以尽情享用了!花生也是香甜软面的,快开动吧!
1.我放的大料没有全写上,因为有的我也不认得,所以大家完全可以根据自己的喜好添加。2.如果担心炒不好糖色,也可以直接炒猪蹄,冰糖和生抽料酒等一块炒也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-31
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