红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味

浏览 94143 · 收藏 676 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秋冬季节寒冷干燥，寒风带走的不只是热度，还有皮肤中的胶原蛋白，所以我们经常会觉得皮肤发干！这种情况下，为什么不用猪蹄来补充自然的胶原蛋白呢！这个方子做出来的猪蹄色泽红亮品相好，入口即化，关键是省时省力味道好，大家放手一试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

花生 2大把

、

小香葱（打葱结） 2根

、

大葱切段 3-4段

、

姜切片 5-6片

、

冰糖 8-10块

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

花椒一小撮

、

干红辣椒（微辣）适量

、

其余大料依个人口味添加适量

、

味极鲜 1勺

、

料酒半勺

、

老抽 1勺

、

盐适量调味

、

热水没过猪蹄为宜

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪蹄2只，买时可以请店家帮忙切好，回来直接冲洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
锅里添凉水，放入洗净的猪蹄，把切好的姜片放入几片，放入葱段，烧开。
步骤3/15 点击查看大图
开锅后，可以加入少许花椒同煮，2-3分钟后将猪蹄捞出，凉水洗净浮沫。
步骤4/15 点击查看大图
浮沫洗净后，装盘沥干备用。
步骤5/15 点击查看大图
准备好接下来炒制时要用的大料。烧一壶开水，备用。洗好花生，备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅里添适量油，开中小火，待油温稍热放入冰糖，不停搅拌至完全融化。糖不要熬到太红，熬过了炒猪蹄的过程中就容易糊了！
步骤7/15 点击查看大图
观察糖液，开始逐渐变到橙红时，倒入沥干水的猪蹄，快速翻炒，帮它均匀炒上糖色。
步骤8/15 点击查看大图
不断翻炒猪蹄，可以多炒一会儿，着重让猪皮部分全面上色。
步骤9/15 点击查看大图
猪蹄上色差不多了，加入除葱结以外的大料一起翻炒。先后加入味极鲜、料酒炒匀。
步骤10/15 点击查看大图
加入热水到能够没过猪蹄，煮到开锅。汤尽量一次加够。
步骤11/15 点击查看大图
煮开锅后，把它们全倒入电饭锅中，放入葱结。
步骤12/15 点击查看大图
加入老抽，搅匀。
步骤13/15 点击查看大图
加入洗好的花生，电饭锅转煲汤档，没有这一档的直接在蒸饭档也一样，开始炖就行了！
步骤14/15 点击查看大图
我在煲汤档炖了两个小时，用蒸饭档的火力会稍大，中间看两次翻动一下。最后用筷子戳戳，能轻松戳进去就炖好了。这时加入少许盐调味，完成了！
最后一步点击查看大图
色泽红亮，入口即化的红焖猪蹄就可以尽情享用了！花生也是香甜软面的，快开动吧！