猪头焖子
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| 切墩(初级)
猪头肉
一斤
烹饪步骤
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1，在肉店买的放心猪头，回家后用末过猪头的温水泡猪头二十分钟，然后用钢丝刷把猪头变面的焦黑皮屑打掉，用斧头把猪头劈成若干小块。 2，烧一锅开水把劈好的猪头飞水，清除浮沫。3，另起一高压锅水，冷水下锅飞过沸水的猪头，放入卤料包，葱段，姜片，料酒，冰糖，上汽再压十五分钟，自动解压后，闷一个小时。4，把耳朵，拱嘴，舌头，眼睛切下另吃，肥的地方切片也另放，剩下的瘦猪头肉用刀剁碎 ，然后用干净的纱布把剁碎的肉包裹起来，放在案板上使劲的挤压，把肥油汁尽量挤出。挤好后的猪头肉用纱布裹好后放在容器内，用重物压上 第二天切片，蘸蒜泥开吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-31
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