秘制麻辣鱼
以前老妈老做,传承下来了!
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步骤1/15
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处理好的武昌鱼洗净。
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步骤2/15
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切掉鱼头,切掉鱼尾,去除腥线。
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步骤3/15
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鱼切成小块加入盐,淀粉,料酒抓匀,放入姜片包上保鲜膜腌制半小时。
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步骤4/15
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香菇,野山笋切好备用。
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步骤5/15
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木耳泡好备用。
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步骤6/15
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青椒、蒜、生姜、麻椒、香叶、桂皮、八角备用。
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步骤7/15
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干辣椒、大葱、小葱、花椒、蒜蓉、香菜备用。
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步骤8/15
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热锅加入猪油化开,倒入青椒、蒜片、姜片、麻椒、桂皮、八角、香叶爆香。
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步骤9/15
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倒入野山笋,香菇炒一下,放一勺盐,再加入木耳爆炒。
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步骤10/15
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加入辣椒酱翻炒。
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步骤11/15
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加入凉开水,酱油,糖,醋。
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步骤12/15
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煮沸后一块一块下入鱼块,再次煮沸,大火煮三分钟关火,加入鸡汁出锅。
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步骤13/15
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洒上大葱、蒜蓉、干辣椒,起油锅,下入花椒爆香,泼在鱼上,再洒上香菜,小葱即可食用。
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步骤14/15
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成品,不错吧!
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最后一步
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鱼块特别下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-30
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