砂锅饭(二人份)
马帮,已经成为远远的历史,但马帮文化中有一些独特的东西流传下来了。比如饮食,赶马鸡、火烧干巴等,与马帮有关。马哥头的生活,听起来浪漫,实际上非常艰辛。跋山涉水,风餐露宿,往往饭菜一锅焖。锣锅洋芋腊肉焖饭是最简单又最诱人的,至今仍是云南各地农家乐的保留美食。
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步骤1/10
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粳米1量杯(二人份),淘洗干净,放进砂锅,加水(水要平时的1.5倍),泡10分钟。
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步骤2/10
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洋芋2个(这种洋芋个头小),切成厚片。腊肉适量,切片。腊肠一小段,切片。火腿肠1根,切片。南瓜适量,切厚片。
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步骤3/10
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米里加半汤匙橄榄油、适量的盐,拌匀。把洋芋片铺上。
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步骤4/10
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将腊肠和腊肉片依次铺上。
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将南瓜片和火腿肠片铺上。
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步骤6/10
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大火煮开,转小火,慢慢烘。水干后,一面一面转着烘。做过锣锅饭的人一定会。
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步骤7/10
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好了,揭开锅盖就很香了。
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步骤8/10
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煎鸡蛋,盖中间,好了。
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步骤9/10
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配上菜汤。可以用这简单而美味的砂锅饭向马帮致敬了。
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最后一步
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成品图。
这一锅是二人份。配菜没有特别的规矩,玉米豌豆胡萝卜之类都可以,虾、鸡肉也可以。但我觉得有点腊肉才香。锅底有一层锅巴,因为有油和盐,格外香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-30
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