橙子果酱戚风卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

黄油 40g

、

白砂糖 60g

、

水 60ml

、

橙子汁 2ml

、

盐 1g

、

橙子 3个

、

白砂糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先，制作橙子果酱，准备材料～
步骤2/19 点击查看大图
橙子先用盐水浸泡半小时左右，然后将果肉和果皮分开，果肉、果皮分别切碎，用两个橙子皮就够了～
步骤3/19 点击查看大图
直接加适量的开水，再倒入果肉果皮用中火煮，其中分三次倒入适量的白砂糖噢～白砂糖的用量就根据各位买的橙子甜度来加噢～
步骤4/19 点击查看大图
煮的过程要时不时地搅拌噢～以防粘锅了！待用筷子搅后可拉起丝时就完成啦～这部骤我忘了拍照（≧∇≦）然后在倒入干净的瓶子里放凉～
步骤5/19 点击查看大图
现在开始戚风卷的制作啦～
步骤6/19 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离～
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将事先融化好的黄油倒入蛋黄中，并搅拌均匀～黄油也可以用玉米油或橄榄油代替噢～
步骤8/19 点击查看大图
将水倒入～
步骤9/19 点击查看大图
将低筋面粉过筛一边后倒入～面粉过筛会使戚风卷的口感更细软些噢～
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加入盐和橙子汁～搅拌均匀～
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将白砂糖分三次倒入蛋清中～
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打至蛋清出现纹路并不易消失或提起打蛋器出现尖端，就可以了～注意也不要打发过头了～
步骤13/19 点击查看大图
将蛋清分三次到人蛋黄中，每一次都以刀切式混合，不要划圈混合噢～并且每一次都要完全混合好后再继续加蛋白，最后到第三次混合时，将蛋黄液倒入蛋清盆中混合～
步骤14/19 点击查看大图
烤盘铺好油纸，倒入蛋液，并且铺平，然后震一下烤盘，使其中的气泡振出～
步骤15/19 点击查看大图
烤箱先预热，然后将蛋糕液放入中层，160度烤25到30分钟～
步骤16/19 点击查看大图
烤好后，记住要放凉了才能将戚风卷倒扣在新的油纸上噢～不然表皮就很容易脱落。
步骤17/19 点击查看大图
然后将果酱均匀的涂抹在戚风卷上，前后都留一点空位不要图果酱～
步骤18/19 点击查看大图
然后就！卷！卷！卷！卷好后再放入冰箱内定型至少20分钟噢～
最后一步点击查看大图
终于做好啦～大家切片吃也行，整条吃也行噢～