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紫薯慕斯的做法

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紫薯慕斯

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 30g

、

消化饼干 80g

、

淡奶油 100g

、

紫薯 140g

、

牛奶 180g

、

糖粉 65g（30克用来打发奶油，35克放入紫薯液里面）

、

吉利丁片一片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，紫薯去皮蒸熟，吉利丁片泡水备用
步骤2/10 点击查看大图
消化饼干擀碎
步骤3/10 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤4/10 点击查看大图
黄油和消化饼干混合均匀，倒入模具压实，然后放冰箱冷藏
步骤5/10 点击查看大图
35克糖粉加入牛奶，泡好的吉利丁片捞出放牛奶里面隔水融化（水温不要太高，会影响吉利丁的凝固性）
步骤6/10 点击查看大图
蒸好的紫薯倒入牛奶放料理机混合（没有料理机可以用手抓碎然后混合过筛就可以了，也可以用豆浆机果汁功能混合）
步骤7/10
淡奶油加入30克糖粉，打至六分发，刚有纹路即可（淡奶油打发前务必在4-6℃的冰箱内冷藏12小时，打开前充分摇均，更易倒出搅打）
步骤8/10
打发的淡奶油倒入紫薯液混合均匀，倒入模具冷藏2小时（整夜更好）
步骤9/10
凝固好的慕斯拿出，用电吹风热风吹模具四周，然后脱模就可以了
最后一步点击查看大图
在慕斯表面筛一层防潮糖粉，再筛一层紫薯粉，放几颗糖珠装饰就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-29

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