黑芝麻&红豆小蜜蜂玛德琳蛋糕（视频菜谱）

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基本玛德琳配方来自－Pierre Hermé 《Pierre Hermé写给你的法式点心书》减少了10克糖和10克转化糖

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 75g

、

黄油 75g

、

细砂糖 60g

、

全蛋液 75g

、

黑芝麻酱 20g

、

热牛奶（澥芝麻酱用） 25g

、

泡打粉 2g

、

自制红蜜豆 60g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用牛奶把芝麻酱澥开，用小火或隔水融化放凉备用
步骤2/17 点击查看大图
全蛋液打散，全蛋液打散
步骤3/17 点击查看大图
充分混合均匀
步骤4/17 点击查看大图
泡打粉和低筋面粉混合均匀
步骤5/17 点击查看大图
鸡蛋里筛入低筋面粉和泡打粉
步骤6/17 点击查看大图
混合至没有干粉即可，加入融化的黄油
步骤7/17 点击查看大图
慢慢搅拌至黄油被吸收
步骤8/17 点击查看大图
加入自制红蜜豆。［自制红蜜豆红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）］
步骤9/17 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
取适量（70克左右）面糊，和澥开的黑芝麻酱混合均匀
步骤11/17 点击查看大图
取两个裱花袋套在杯子上，分别装入两种面糊，用封口夹把裱花袋夹起来（挤的时候面糊就不会往上跑了）放冰箱冷藏半小时
步骤12/17 点击查看大图
玛德琳模具里刷上一层黄油
步骤13/17 点击查看大图
再撒上一层面粉（抖下多余的面粉）防粘
步骤14/17 点击查看大图
挤入冷藏好的面糊，黑芝麻面糊可以挤在顶部，最终挤8分满
步骤15/17 点击查看大图
黑芝麻面糊也可以先挤在底部，最终挤8分满
步骤16/17 点击查看大图
放入预热180~190度的烤箱，中层，13-15分钟
最后一步点击查看大图
趁热脱模彻底冷却后食用