椰蓉面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 450g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 300ml

、

糖 60g

、

盐 4g

、

酵母 6g

、

黄油 60g

、

奶粉适量

、

椰蓉酱

、

黄油 15g

、

蛋液适量

、

牛奶适量

、

椰蓉适量

、

糖和蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料放进面包机和面20分钟。放入顺序为先鸡蛋液、牛奶、糖、盐、奶粉，再面粉，在面粉中间放入酵母并覆盖面粉，再开始搅拌。鸡蛋液记得预留一小部分刷表面用。
步骤2/20 点击查看大图
将软化的黄油放入面包机内胆再和面20分钟。
步骤3/20 点击查看大图
面包机发酵面团一小时，用手指插洞无回缩状态。
步骤4/20 点击查看大图
面团此时已经和到完全扩展的状态了。
步骤5/20 点击查看大图
利用面团发酵的时间来做椰蓉酱。黄油隔热水融化成液态，放入糖、蜂蜜、椰蓉、牛奶搅拌均匀，成为稠酱状待用。这个量大概能刷14—16个面包的表面。
步骤6/20 点击查看大图
把发酵好的面团倒出，按扁排气。
步骤7/20 点击查看大图
把面团分为24份，然后根据喜好造型并二次发酵。可烤箱发酵，如果室温可以的情况下，也可自然发酵。
步骤8/20 点击查看大图
一般使用烤箱发酵约20分钟。
步骤9/20 点击查看大图
我做了三种造型，第一个是圆形，发酵后切十字口。
步骤10/20 点击查看大图
第二种是椭圆形，发酵后切一字口。
步骤11/20 点击查看大图
第三种是牛角包，一半没有馅，一半卷了蔓越莓。
步骤12/20 点击查看大图
将发酵好的面团刷上一层蛋液，再刷上厚厚的椰蓉酱，放入入预热好的烤箱。
步骤13/20 点击查看大图
我是长帝30升烤箱，温度偏高，一般我用135度烤18分钟。烤箱一定记得提前预热哦！
步骤14/20 点击查看大图
椰蓉圆包
步骤15/20 点击查看大图
椰蓉椭圆包
步骤16/20 点击查看大图
椰蓉牛角包
步骤17/20 点击查看大图
24个面团可以做三分之二的椰蓉包，三分之一的原味面包，原味面包出炉后撒上糖粉，也很美味！
步骤18/20 点击查看大图
漂亮的牛角包
步骤19/20 点击查看大图
牛角包还可以卷入小香肠或火腿肠哦！
最后一步
牛角包的做法，可以看我之前发过的帖子。