【曼步厨房】意式海鲜浓汤

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每次去意大利度假，海鲜汤是必点的一道菜式。这道菜最早是由意大利渔民开创的，就是将当天船上剩下的捕获剁成大块扔到锅里…… 准备材料：橄榄油3大勺（45ml），洋葱1粒，胡萝卜1支，西芹1支，大蒜2瓣，番茄400g，明虾200g（去壳之后待用），Dublin bay prown（爱尔兰特有的一种野生海螯虾）200g，海鱼骨头800g-1000g，月桂叶1片，麝香草1/4 tsp，胡椒8-10粒，贻贝（淡菜）800-1000g，白葡萄酒250ml，海鱼（净肉，去皮去骨）1000g，扇贝6-8粒，鱿鱼300g，荷兰芹3 tbsp，海盐少许

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洋葱 1粒

、

胡萝卜 1支

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西芹 1支

、

番茄 400g

、

明虾 200g

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海蜇虾 200g

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淡菜 1000g

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海鱼 1000g

、

扇贝 8粒

、

鱿鱼 300g

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橄榄油 3大勺

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大蒜 2瓣

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海鱼骨 800g

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月桂叶 1片

、

麝香草 1/4小勺

、

胡椒粒 10粒

、

白葡萄酒 250ml

、

荷兰芹 3大勺

、

海盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料：橄榄油3大勺（45ml），洋葱1粒，胡萝卜1支，西芹1支，大蒜2瓣，番茄400g，明虾200g（去壳之后待用），Dublin bay prown（爱尔兰特有的一种野生海螯虾）200g，海鱼骨头800g-1000g，月桂叶1片，麝香草1/4 tsp，胡椒8-10粒，贻贝（淡菜）800-1000g，白葡萄酒250ml，海鱼（净肉，去皮去骨）1000g，扇贝6-8粒，鱿鱼300g，荷兰芹3 tbsp，海盐少许
步骤2/14 点击查看大图
汤锅中火加热橄榄油，将洋葱丁炒至酥软变色，接着加入西芹以及胡萝卜丁，翻炒5分钟左右后再加入蒜泥，番茄以及250ml开水，待全部蔬菜煮至酥软（约15分钟）用食物处理机打碎待用；
步骤3/14 点击查看大图
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步骤4/14 点击查看大图
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步骤5/14 点击查看大图
另取一汤锅加入鱼骨以及虾壳，月桂叶，麝香草，胡椒粒连同700ml冷水煮开以后小火慢炖30分钟，取过滤过的汤汁倒入蔬菜汤中；
步骤6/14 点击查看大图
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步骤7/14 点击查看大图
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步骤8/14 点击查看大图
贻贝洗净，加入白葡萄酒煮至贻贝全部打开，将汁水过滤之后同样倒入蔬菜汤中；
步骤9/14 点击查看大图
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步骤10/14 点击查看大图
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步骤11/14 点击查看大图
再次煮开蔬菜汤，加少许海盐调味之后加入海螯虾，2分钟后加入鱼肉，再过2分钟后加入明虾，扇贝以及鱿鱼，煮沸后立即熄火，撒少许荷兰芹即可上桌！
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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