黑凤梨—三色凤梨酥
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微信公众账号:beautyelf,欢迎大家围观。凤梨酥一直是小M的最爱,手工自制凤梨酥可以保证馅料都是纯正凤梨,而非市面所售的冬瓜。有人也说,放冬瓜效果一样的,还免去了凤梨的酸味。我晕,凤梨酥要的就是甜中带着微微酸涩的口感。而最近流行的黑凤梨,因为与粤语歌“喜欢你”谐音,更是受到各种青睐。所以今天我们就一起来做个黑凤梨—三色凤梨酥。这个方子每个颜色可以做18个,一共是54个。不需要那么多的朋友可以酌情减量。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
三个凤梨连皮
5000g
、
麦芽糖
100g
、
冰糖
100g
、
黄油(无盐)
400g
、
糖粉
64g
、
全蛋液
120g
、
低筋面粉
520g
、
中筋面粉
40g
、
奶粉
64g
、
芝士粉
24g
、
椰丝
24g
、
抹茶粉(青岚)
8g
、
竹炭粉
10g
、
蜜豆
90g
烹饪步骤
-
步骤1/19
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三个连皮超过10斤的凤梨,去皮后洗净。
-
步骤2/19
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用榨汁机榨汁后,(凤梨汁可以喝)凤梨泥保留,用纱布过滤拧干后,加冰糖、麦芽糖、平底锅小火熬馅料。
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步骤3/19
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一定要有耐心,小火慢慢熬到整个馅料足够干,不要着急,
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2016-01-28
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