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蒜蓉蒸带子的做法

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蒜蓉蒸带子

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生在东北的我，第一次吃蒜蓉蒸带子时，就被她浓郁的蒜香，鲜嫩的带子肉深锁住味蕾，那时还在儿时，不曾为其中滋味而“深究”。如今每年得以来海边小住，经多次尝试，终如愿以偿得烹饪之最佳口味，愿与各位朋友分享。不足之处请果粉们见谅并加以指示，感谢！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带子（或扇贝） 10只

、

大蒜 1头

、

生抽 2勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

白糖 1/3勺

、

盐少许

、

玉米油 1勺

、

白水 2勺

、

小葱若干

、

朝天椒 2只

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材。
步骤2/19 点击查看大图
带子去内脏，洗净。
步骤3/19 点击查看大图
调汁:生抽，蒸鱼豉油，盐，白砂糖，白水，调匀。
步骤4/19 点击查看大图
将蒜剥开，洗净，切碎。
步骤5/19 点击查看大图
锅内放玉米油，倒入3/4蒜碎，小火煸炒。
步骤6/19 点击查看大图
蒜碎炒至金黄色。
步骤7/19 点击查看大图
倒入汁料。
步骤8/19 点击查看大图
大火，将汁烧开。
步骤9/19 点击查看大图
将1/4的生蒜碎，放入容器。
步骤10/19 点击查看大图
将炒好的蒜蓉汁，倒入生蒜碎中。
步骤11/19 点击查看大图
用勺搅匀。
步骤12/19 点击查看大图
将洗净的带子，摆入蒸锅中。
步骤13/19 点击查看大图
将炒好的蒜蓉汁成品，均匀浇在带子肉上。
步骤14/19 点击查看大图
浇汁完毕，开大火将水烧开，改中火蒸8-10分钟。
步骤15/19 点击查看大图
关火，装盘。
步骤16/19 点击查看大图
香葱，朝天椒切小段，撒在蒸好的带子上，做装饰。即可。
步骤17/19 点击查看大图
成品图。
步骤18/19 点击查看大图
成品图，好香。
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成品图。一口吃下，鲜香软嫩。回味无穷。

小贴士

盐根据个人喜好添加。这里的勺是指西餐的钢制汤勺。注意蒜蓉不要炒焦，炒时要小火不停搅动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-27

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