长颈鹿卷的做法

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长颈鹿卷

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特别喜欢吃北京卷时的长颈鹿卷，可是离得好远好远，就想着自己试试做一下，想吃的时候可以做给自己吃，再说还可以变化加点东西，比如这次加了榴莲，因为家里的榴莲要坏了，索性加进去吧。最后做成了还算成功，可可粉多加了一些，因为喜欢巧克力的味道，如果亲不喜欢，可以加15g就行，但是估计颜色会轻一些。可可粉法芙娜的很味正，但是贵。其他口味也可以。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

白砂糖 10g

、

牛奶 50g

、

油（无味） 50g

、

低筋面粉 70g

、

蛋白 4个

、

可可粉 30g

、

柠檬汁 5滴

、

淡奶油 120g

、

榴莲 30g

、

热水 30ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先把28*28的烤盘铺好油纸，可以在盘子里刷点水或油，会很服帖。
步骤2/19 点击查看大图
热水中加入可可粉，混合均匀。
步骤3/19 点击查看大图
混合到这种程度，里面没有疙瘩，细腻顺滑。
步骤4/19 点击查看大图
牛奶，油，糖加在一起，一定要搅拌好，看不出油的时候最合适。
步骤5/19 点击查看大图
加入低筋粉，快速搅拌，若没拌匀也没事，因为下一步还要搅拌，下一步拌好。
步骤6/19 点击查看大图
然后加入4个蛋黄，快速搅拌均匀。搅拌到细腻无颗粒，顺滑为止。
步骤7/19 点击查看大图
蛋清打进一个深点的盆，然后放进冰箱冷藏，待会会好打。
步骤8/19 点击查看大图
打蛋清，分三步加入砂糖，打到弯钩状态。烤箱预热上下管170度。
步骤9/19 点击查看大图
会有流动性，不要太硬啊。
步骤10/19 点击查看大图
蛋黄糊3勺，蛋白4勺，二九点搅拌均匀，装入小裱花袋中，剪小口在烤盘里挤出长颈鹿的花纹。放入烤箱烤两三分钟。
步骤11/19 点击查看大图
剩余蛋黄糊加入蛋白糊加入可可糊，搅拌吧，快速搅拌，因为可可是消泡的，所以赶紧赶紧，搅拌好就快到入烤盘里。
步骤12/19 点击查看大图
可可粉糊铺平后迅速放入了烤箱，一直没有关烤箱啊，让它预热吧，预热时间长点里面温度会均匀。
步骤13/19 点击查看大图
烤制时间大概20分钟，打开烤箱盖摸摸表面一点不粘手，或者插入牙签，带不出面糊就可以了。
步骤14/19 点击查看大图
下面铺一张大点的油纸，倒扣在这张纸上，揭去上层油纸。
步骤15/19 点击查看大图
颜色真是美丽啊，很喜欢很喜欢。放到稍微温一点，此时打奶油
步骤16/19 点击查看大图
奶油打好抹在全部蛋糕坯上，长颈鹿纹在底下哟。
步骤17/19 点击查看大图
我留下一点奶油和榴莲打碎后混和，铺在奶油上层。
步骤18/19 点击查看大图
用擀面杖卷蛋糕，此法可搜索视频，说不明白。就要注意，擀面杖要在卷的前侧，卷的时候不要犹豫。
最后一步
卷好后像糖果一样把油纸卷上，放入冰箱至少半小时，我没有照片，出门一会，回来渣子都不剩了。可气。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.蛋白不要打太硬，戚风蛋糕那样的不可以，最后卷不起来，会裂开成三明治的。2.奶油要打硬一点，不然会流出来。3.鸡蛋选大的。4.长颈鹿的花纹一定要等两三分钟再拿出来倒可可粉糊。

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发布于 2016-01-27

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