猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
家里最不受宠的水果猕猴桃,终于找到了用武之地。熬了果酱,甜度刚好,配上抹茶蛋糕卷,便是早餐完美搭档。
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步骤1/18
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猕猴桃10个左右。
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步骤2/18
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切皮。
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步骤3/18
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切小粒。中间白色部分去掉。
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步骤4/18
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加细砂糖腌制。滴十几滴柠檬汁。
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步骤5/18
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腌制三小时以上。
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步骤6/18
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中火熬制,最后大火收汁。看到起黏度就关火。
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步骤7/18
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开始做蛋糕体。低筋粉,细砂糖,鸡蛋,抹茶粉,色拉油,牛奶备料。
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步骤8/18
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蛋清蛋黄分离。牛奶与色拉油混合,倒入过筛的低粉与抹茶粉,手动拌匀。蛋黄打散分三次加入,搅拌至光滑状态。
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步骤9/18
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细砂糖分三次加入蛋白(鱼眼泡,细泡,有纹路),蛋白打发时湿性发泡,也就是九分程度。
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步骤10/18
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取三分之一蛋白糊加入蛋黄抹茶糊中,搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白糊中,搅拌。
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步骤11/18
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搅拌至细腻有光泽。
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步骤12/18
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倒入烤盘,刮平。震平气泡。
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步骤13/18
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烤箱180度预热好后,烤盘放入中层,170度烘烤20分钟左右。
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步骤14/18
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取出翻转后,待凉。
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步骤15/18
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倒100克淡奶油,分三次加入细砂糖,低速打发至有纹路。
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步骤16/18
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蛋糕体上抹奶油,放上猕猴桃酱,卷起,冷藏半小时以上。
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步骤17/18
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把剩下的一半奶油放入裱花袋,挤上蛋卷,摆上猕猴桃果酱。
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最后一步
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开吃。
蛋糕卷步骤拍的比较简单,文字说明看不太懂的话,可以翻看我往日发的草莓奶油蛋糕卷步骤,做法是一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-27
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