三层生日蛋糕

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宝宝两岁了，打算让她吃一些生日蛋糕。市面上的蛋糕总是加了泡打粉，塔塔粉，还有色素香精什么的。所以，打算给宝宝做一个生日蛋糕。家里人来给宝宝过生日的有26个，算过之后觉得三层的才够大家吃，也够豪华。装饰只用了宝宝最喜欢的草莓。其他水果都没放。，

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 350g

、

鸡蛋 18个

、

牛奶 260g

、

白糖 180g

、

木糖醇 80g

、

玉米淀粉 35g

、

玉米油 150g

、

动物鲜奶油 1500ml

、

草莓适量

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是所有用料。生日的前一天下午开始烤蛋糕胚。一个十寸，一个八寸，最上面是个六寸的心形小蛋糕
步骤2/12 点击查看大图
所有鸡蛋提前放在室温中，等温度到常温时，蛋清与蛋黄分离。将蛋清与蛋黄按10个，5个，3个分成三份。分别用来烤10/8/6寸蛋糕。
步骤3/12 点击查看大图
预热烤箱，190度，90分钟。先将十个份的蛋清加入几滴柠檬汁后，分三次加入白糖，打发至能提起小尖角。
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200克低粉，150克牛奶，120克玉米油，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊，分三次加入蛋清，切拌均匀。从高处缓慢倒入模具，在餐台上摔两下，震出大气泡。放入烤箱
步骤5/12 点击查看大图
150度上下火，70分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果进去的很顺利，并且出来的时候无渣，说明熟了。期间根据自己的烤箱情况调整温度和时间。熟了之后从烤箱拿出，一定要再摔两下，然后倒扣晾凉。千万不要着急脱模！！！！！要不会出现让人伤心的各种后果！！
步骤6/12 点击查看大图
用同样的方法，按2:1的比例分开剩下的材料，分别烤制8/6寸蛋糕，10寸用的材料是8寸的两倍，8寸是6寸的两倍。我的白糖4/5是十寸用的，1/5是六寸用的。因为家里有糖尿病人，所以八寸用的是木糖醇80 g。我的白糖和木糖醇全部加入了蛋白用来打发。
步骤7/12
三个蛋糕放凉脱模。放在冰箱里，准备第二天裱花。
步骤8/12 点击查看大图
奶油先放1000ml，打发至这个程度。开始抹平。具体方法可以看君之的教程。每个抹平后，直接放到蛋糕盒底盘上。一层一层摞好。
步骤9/12 点击查看大图
草莓洗净后，用厨房纸吸干水分。一点水都不能残留。这一点至关重要。包括后面切开草莓的切面，也要把水分吸干再往蛋糕上贴。切掉草莓蒂，然后把草莓竖着切成两半，一层一层贴在蛋糕的侧面。留下三个完整的做雪人
步骤10/12 点击查看大图
用裱花袋装入奶油，按自己喜欢的样子在草莓根部裱上花纹。忘记拍照了。一定要先贴草莓后裱奶油。不然草莓会压到花纹。
步骤11/12 点击查看大图
草莓尖切掉1/3，做帽子。用圆形裱花嘴挤出圆球在草莓下半边，做头。用巧克力酱或者芝麻之类的做眼睛。给雪人带上'帽子'。
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插上卡通蜡烛，完工！！！