奶香椰蓉面包，手揉发面

浏览 26709 · 收藏 0 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

松软甜香，孩子最爱，入门级好学

食材清单加入采购清单

1小时以上

1高筋面粉 500g

、

1酵母 8g

、

1a黄油 65g

、

鸡蛋 2个

、

1盐 4g

、

1a砂糖 100g

、

1牛奶 210ml

、

b鸡蛋分离出的蛋黄 2个

、

b黄油 35g

、

b砂糖 30g

、

b椰蓉 100g

、

b鸡蛋分离出蛋清 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.将编号为1的所有材料陆续放入盆中，除了黄油。盐，酵母倒入牛奶，打碎鸡蛋液搅拌均匀，再放入面粉盆中，混合面粉揉面30分钟至出膜。加a65克黄油，继续揉面，将黄油融化倒入面团中，比较均匀。
步骤2/10 点击查看大图
2.揉好面，盖上保鲜膜，放温暖处，醒1到2个小时。我是放暖气上，再给他盖上毛巾，发的比较快，1小时就发到2倍大小就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
发面时，做椰蓉馅料。椰蓉倒入盆中。另取一小盆，隔水加热黄油，融化成液体后倒入椰蓉。取编号为2的鸡蛋，取一空碗，分离蛋清蛋黄，将蛋黄打碎，倒入椰蓉。蛋清待后用。砂糖2倒入盆中，搅拌均匀，呈金色。
步骤4/10 点击查看大图
两小时后，面已发好，等额分割成12团，每团用擀面杖擀成长条状。面片上涂抹均匀椰蓉。将面片长的这面，捏合一起，把馅包住，两头捏紧，不然一按，馅料就出来了。
步骤5/10 点击查看大图
捏紧成此条装，用手整理均匀。用刀中间划开，头部留两指宽不划开。然后将两股拧麻花样，做螺旋状。因手上有馅料，没法拍照，无图。
步骤6/10 点击查看大图
捏住一头，将另一头做圆圈状，塑形，尾部藏在面包下方，捏紧。
步骤7/10 点击查看大图
二次发面。盖上保鲜膜，静候。我是直接盖好毛巾放着，直接睡觉去了。如果要立即吃的，可以把烤箱180度预热5分钟，关掉。将托盘放入烤箱，托盘下放盘热水。静候45分钟到1小时。发至原来两倍大小即可。
步骤8/10 点击查看大图
刷好蛋清在每个面包表面，这样上色均匀。放入烤箱，180度，20分钟。我家ACA的，20分钟刚好。怕颜色深的可以15分钟盖锡纸。每家烤箱不同，但通常20分钟可以了。烤好后，用筷子夹两边可以迅速回弹，则可以出炉。
步骤9/10 点击查看大图
出炉后，用刀划开相邻的，即可食用。晾凉后，如果不立即吃完，就用保鲜袋单独包装，封口，以免变硬。
最后一步点击查看大图
这是最后成品，色泽很好。注意事项：1.揉面时，有的人说粘手，是因为面粉少了，酌情加粉就好了，一定要揉匀。2.拧麻花时，要露出馅料。该方法比包包子的手法时间不止缩短一倍，包包子的填馅法又慢又不好出花。3.发面放一夜睡觉最省事，早起20分钟，正好热乎的当早点，很方便。