花生牛轧糖
牛轧糖做了一年多，爱吃的人也超多，一直想写出来，苦于自己的时候又不方便拍摄，还好昨天老公在家。不至于手忙脚乱了。
267克
153克
1002克
5812
千卡
这道菜富含维生素B2,有助于维持皮肤和黏膜健康～
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步骤1/12
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150度烤花生，15分钟。因烤箱而异
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步骤2/12
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材料都准备好。我的麦芽糖浆里已放入砂糖和盐。
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步骤3/12
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我用的天然气，温度计调好138度，我调了140度，不小心多放了几毫升的水。
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步骤4/12
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上升至100度的时候非常快，100度以后开始慢了，小伙伴们不用着急，从大泡逐渐变为小泡，然后在从粘稠的大泡变粘稠的小泡。这时温度有130度往上了，
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步骤5/12
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蛋白打成硬性发泡即可，等待糖浆烧好。
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步骤6/12
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糖浆烧好，快速倒入打好的蛋白里，用打蛋器快速搅打，会很有阻力。就是图上这个样子。此时烧糖浆的锅会非常难刷。
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步骤7/12
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黄油切小块，放入，继续搅打
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步骤8/12
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放入奶粉
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步骤9/12
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拌均匀后，放入花生，这时候非常累，用力很费劲
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步骤10/12
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铺好，用擀面杖擀好，放凉，切块。
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步骤11/12
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包装。可能是我多放了几毫升水的事。有点软。
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最后一步
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效果图。
烧糖浆的水一定要到达138度，要不然会很软。每次做牛轧糖都是很难很难刷，必须用超热的水来刷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-25
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