李孃孃爱厨房之一一月亮虾饼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

新鲜海虾 300g

、

龙利鱼 300g

、

猪肉(架子肉) 250g

、

葱、姜、料酒各适量

、

盐适量

、

鸡蛋(蛋清) 5个

烹饪步骤

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先上成品图哦！
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制作月亮虾饼的材料：新鲜的海虾、龙利鱼、猪肉（架子肉）、葱、姜、鸡蛋（鸡蛋要多些哦，）调合油（玉米油）、泰式甜辣酱。先准备做月亮虾饼的皮：把三个鸡蛋打在不锈钢的盆里，用筷子把它搅拌均匀后，倒入适量的面粉、淀粉、水继续搅拌均匀后过筛后静至三十分钟左右就可以烙饼了。不粘平底锅用小火烧热，倒入一勺的蛋液，快速转动摊成圆形，见面糊起泡，凝固即可取出。（无需放油，也无需翻面）
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龙利鱼的整理方法：龙利鱼解冻洗净，放少许的盐、料酒、姜米、葱叶来码味去腥大约十五分钟左右后，用菜刀把鱼肉切成丁，在用刀把鱼肉剁成泥状待用。
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虾的整理方法：虾去头、去壳、去肠洗净沥干净，用少许的盐、料酒、葱叶、姜米来码味去腥，大约要十五分钟左右后洗净沥干水分。虾仁用刀背拍烂，再剁成泥状后待用。
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把以上食材准备好了后，就用大一点的盆来调以上的食物了，猪肉未，龙利鱼泥、虾仁泥、姜未、葱未（小葱白）、鸡蛋（只要蛋清哦）、盐调匀后在放入少许的淀粉顺着一个方向搅拌均匀后，用手反复摔打馅料（这样可以使馅料Q弹美味）。在一块蛋皮上均匀铺上适量的虾饼馅，在盖上一块蛋皮，用牙签在蛋皮上几个洞，这样饼皮就会透气，避免蛋皮和虾饼馅分离。
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平底煎锅内倒入少许的食用油加热，轻轻摇动平底锅，将油均匀的摊在锅底，大火将油温升起来后，把炉火调为小火，下饼，轻轻移动月亮虾饼，当底面炸得有点一点硬后，再翻转至另一面，将炸至金黄色的虾饼，捞出沥油，用吸油纸将多余油脂吸干，切成三角形小块食用，蘸上泰式甜辣酱别具风味。
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最后再上几张美图供大家流口水哟
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哈哈哈哈
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