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不用出膜的老式油酥面包的做法

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不用出膜的老式油酥面包

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淡淡的花生香，淡淡的甜味，非常适合早餐或是上午的小加餐。做法也很简单，普通的面粉也可以做面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 300g

、

糖 20g

、

花生油 25g

、

盐一小撮

、

酵母 1.5茶匙

、

水 100g

、

鸡蛋一个

、

#油酥

、

花生油 50g

、

糖 30g

、

面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母和一勺糖加进温水（35度左右），让其酵化5-10分钟出现浮沫，表明酵母活性良好
步骤2/9 点击查看大图
再加入鸡蛋和花生油
步骤3/9 点击查看大图
糖盐面粉和匀，逐渐加入刚刚的液体，厨师机就先用一档，看不到干粉后再到四档左右，揉5分钟左右。柔道面团表面光滑即可，不需出膜。然后进行第一次发酵
步骤4/9 点击查看大图
发酵的同时我们做油酥。油烧到微微冒烟，倒入到糖和面粉中，搅匀晾凉备用
步骤5/9 点击查看大图
发好至两倍的面团，戳一个洞不回弹
步骤6/9 点击查看大图
排气擀开。要做正常大小的就干成30x40的长方形，再切成三角形（如牛角面包一样的整形），抹上一层油酥（可能油会飘在上面，搅一搅再用），可以再切个小口，由下至上卷起来
步骤7/9 点击查看大图
我做的是mini 的。然后进行二发，发40分钟左右，180度20分钟
步骤8/9 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
为了漂亮可以出炉时抹一层熟的花生油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-24

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