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腊味双拼煲仔饭的做法

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腊味双拼煲仔饭

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一直很喜欢煲仔饭，从来没有做过，看了一下别人的做法，综合一下用自己的方法做一下，很成功、所以把菜谱写下来互相支流学习

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鸡腿 1只

、

广东菜心少许

、

生抽少许

、

蚝油少许

、

香米 160g

、

料酒少许

、

砂糖少许

、

麻油少许

、

鸡蛋 1只

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡腿洗净用生抽、料酒、糖、蚝油腌制，为了美观我没有把鸡腿切段但为了人味在鸡腿上划了几刀，当然为了更入味腌制的时间越长越好，我的这个差不多4小时
步骤2/9 点击查看大图
把腌制好的鸡腿入不粘锅煎，在煎鸡腿的时候可以把米洗净米水以1：1.5的量放水浸泡
步骤3/9 点击查看大图
鸡腿煎至两面焦黃时将腌料一起倒入锅中开小火盖上盖子焖煮，不时翻动两面等酱汁浓稠关火放凉
步骤4/9 点击查看大图
将菜洗净，锅内烧水，等水开的时候可将放凉的鸡腿切块备用，水开后将菜烫好捞起用麻油和生抽拌匀备用
步骤5/9 点击查看大图
一切就绪，开始烧饭啦：将砂锅内壁涂层油将浸泡过的米和水一起倒入盖上盖子开大火煮
步骤6/9 点击查看大图
等米烧开后，水未收干前把切好的鸡腿、腊肠放进去在四周浇上一层熟油并敲一个蛋盖上盖
步骤7/9 点击查看大图
等蛋还未熟时放入菜心将卤鸡腿的酱汁浇在鸡腿上盖上盖子听到滋滋声不时转动砂锅让它受热均匀，稍煮片刻等香气扑鼻时蛋也熟了差不多可以关火了
步骤8/9 点击查看大图
美味的煲仔饭出炉了，用汤勺兜底一翻一点也不沾，底下有层锅巴香香脆脆的，很成功！
最后一步点击查看大图
这个量一家三口分着吃正好一顿吃完！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-23

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