年夜饭招财进宝-千层猪耳(红油猪耳)
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千层猪耳属于粤菜,其实和红油猪耳差不多,但因为几只猪耳朵压制而成,自然层次更多,口感更好,配上油泼辣椒用来作为下酒菜太合适不过了,而且爽口不油腻。 过年了,凉菜怎么也得来点有技术难度的,于是自己琢磨出这样做千层猪耳,没想到效果非常好,大家一起学起来,让你的年夜饭亮起来!猪耳朵又叫顺风耳、招财耳,所以新年做这道凉菜寓意特别好,一是招财进宝、二是让孩子、老公听话:)
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
猪耳朵
4个
、
卤料包
、
姜片
3片
、
花椒
15个
、
八角
1个
、
香叶
2片
、
桂皮
1块
、
陈皮
1小块
、
丁香
10粒
、 、
生抽
20ml
、
老抽
5ml
、
料酒
15ml
、
冰糖
1块
、
盐
适量
、
油泼辣子
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备卤料包,猪耳用盐和白醋洗干净,把毛处理干净。
-
步骤2/11
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锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖,我是放的老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯,大约一个多小时。
-
步骤3/11
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去除耳根,把猪耳朵叠放在盒子里,缺的地方从耳根部分切一块补上,直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-01-23
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