招财金猪小馒头

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馒头在我们家是家常主食。在孔老师的节目里看到这么可爱的小猪馒头，憨态可鞠、像模像样，人见人爱。家有宝贝的我，肯定会想着要学习来做的。小猪象征财运，"小猪馒头招财，八方财运皆来"把小猪馒头做成金黃色，加入南瓜泥，蒸出来的小猪馒头不仅味道可口、营养丰富，还更加可爱动人，栩栩如生。且不说它的意义如何，带着孩子来一场亲子活动，真是无比欢乐的。全程参与的小朋友，看着亲手完成的小猪爱不释手，他还给他的小猪加了小尾巴，让小猪更加生动可爱俏皮了。有的吃有的玩，虽然蒸的不太完美，这亲自动手，过程的享受，让他再三要求再做再做。。。。[偷笑][偷笑][偷笑]

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

南瓜泥 150g

、

酵母 5g

、

清水适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，凉透备用
步骤2/14 点击查看大图
南瓜泥倒入面粉中，加入酵母
步骤3/14 点击查看大图
慢慢加入适量水，边用筷子搅拌，直到成棉絮状
步骤4/14 点击查看大图
用手揉成光滑面团
步骤5/14 点击查看大图
放温暖处静置发酵40分钟左右，手指沾面粉插个洞不会马上回缩，面团内部出现蜂窝状小气孔
步骤6/14 点击查看大图
取出放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)
步骤7/14 点击查看大图
分成猪头50g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。
步骤8/14 点击查看大图
准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。
步骤9/14 点击查看大图
鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上、耳朵面剂背面抹水粘两边，用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛，再用湿筷子捅两鼻孔,萌萌的小猪做好了，可爱吧！依次做好所有的小猪。
步骤10/14 点击查看大图
蒸锅添温水，把小猪放上铺了蒸布的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)
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可爱的小金猪出锅了
步骤13/14 点击查看大图
成品二
最后一步点击查看大图
成品三

小贴士

1.馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。 2.酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短 3、因为南瓜泥蒸时会有水份比较多，所以水要慢慢加。

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发布于 2016-01-22

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