香肠卷小面包
孩子寒假美术课有个卷卷老师,他特别的喜欢这个老师,说这个老师怎么好,怎么可爱。于是我们吃个饭看到个卷儿的东西,他就会喊卷卷老师,好吧。我给你做个面包,也做成卷卷的吧。一吃面包就会想起卷卷老师,这么喜欢上开美术,上课能没兴趣吗。面包很简单,哄孩子一定要试一试。这一份面团是十六个的量。
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步骤1/13
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准备主要材料高筋面粉,鸡蛋,牛奶,发面面团。我用的是一块做花卷包子剩下的发面面团做中种面团,面团配比我已经写了出来。想说的就是面包其实很简单,做发面食物时多和一点儿面,中种面团就出来了。
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步骤2/13
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自己制做中种面团的话, 基本上发到这种状态就很好了,用手扒开一点儿面呈蜂窝状。
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步骤3/13
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面包桶中倒入牛奶和全蛋液,蛋液的量基本就是一个鸡蛋,留出刷表面蛋液的量。剩下的都加入进去。把中种面团扔进去。仔细一点儿的话就把面团撕开。然后把面粉倒入,加入糖,盐和酵母。开启面包机和面20分钟程序。
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步骤4/13
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20分钟和面程序完成后。检查一下面团出膜情况,如果到位就可以进行下一步了,如果没出膜,可以多加五分钟揉面程序,或者是辅助用手摔打几分钟也可以。
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步骤5/13
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再在面团中加入三十克黄油。开启面包机的58分钟发面程序。发面程序是连揉面带发面的。所以黄油都是直接切小块扔进去。面包机揉一会儿就揉匀了。
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步骤6/13
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面包机发面程序结束后,再静置半个小时左右。面团基本上就发好了。
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步骤7/13
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把面团取出排气,一个大面团分成两个小面团,然后每个小面团分成八份。取一小份,搓成长面条状,缠绕在香肠上。一个面包卷就好了。一份面团可以做16个面包卷。家里没有小香肠了我用的105克的王中王香肠,一个香肠切八小根。一共用了两根香肠。
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步骤8/13
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卷好之后的面包卷,放入烤箱二次发酵,可以将烤箱温度调到40度,把烤盘放上层,下层放一盘热水,时间大概30分钟,是直接不开烤箱温度, 直接底部放一盘热水。时间大概40-50分钟。发至两倍大就完成了。
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步骤9/13
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发好的面包,表面刷蛋液。
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步骤10/13
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放入预热好的烤箱180度20分钟就烤好了。时间温度可以根据自己的烤箱稍做修正,最后几分钟多盯着,以免烤过了。
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步骤11/13
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烤好的卷卷面包。
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步骤12/13
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成品图。
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最后一步
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咬一口掰开,看一下内部组织。
这个整形超简单,入门级,搓面条卷香肠,小孩子都可以轻松的完成。 一起动手做一个吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-22
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