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春节家宴必备菜--黄金炸春卷的做法

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春节家宴必备菜--黄金炸春卷

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配菜(中级)

胡萝卜 1根

、

杏鲍菇 1根

、

干木耳 10朵

、

圆白菜半颗

、

猪里脊肉 100g

、

生抽 1大匙

、

黑胡椒 1/2小匙

、

有机酱油 1大匙

、

盐适量

、

春卷皮 25张

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.胡萝卜去皮切成丝，木耳提前泡发清洗干净切丝，杏鲍菇切丝2.圆白菜切丝备用
步骤2/9 点击查看大图
3.猪里脊切丝，放入胡椒碎和生抽腌制15分钟4.锅中放入茶籽油，放入腌制好的猪肉丝，翻炒变色
步骤3/9 点击查看大图
5.猪肉变色之后放入胡萝卜丝，杏鲍菇丝，木耳丝，翻炒均匀，放入有机酱油和盐调味道6.等胡萝卜木耳这些都熟了，最后放入圆白菜丝，翻炒均匀，等圆白菜熟了但还保持脆度，就可以出锅了，放凉备用
步骤4/9 点击查看大图
7.炒好的馅儿料放凉备用8.春卷皮放在操作垫上，放入馅儿料，如图
步骤5/9 点击查看大图
9.顺时针卷起来，卷到1/2处，左右两边向里折10.如图这样折过来
步骤6/9 点击查看大图
11.折到如图的位置，三角四周抹上面浆，薄薄一层，目的为了封口出粘结好12.最后包起来放在一边备用
步骤7/9 点击查看大图
13.这是包好的春卷14.锅中放入油，等油5成热左右，放入包好的春卷，炸到两面金黄色，控干油分即可
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

TIPS: 1.搭配的食材可以根据自己的喜欢，加入笋丝也可以，随自己喜欢调整 2.炒料的时候一定最后放入圆白菜，而且圆白菜放入锅中要快速翻炒，不要让白菜出水 3.馅儿料炒完是干爽的，千万不要太多汁水，不用过多调味，就要盐就可以 4.春卷皮买现成的没有添加剂的春卷皮就可以 5.包春卷的时候，馅儿料放的始终就可以，不要放特别多，那样包出来不漂亮了 6.炸到两面金黄色即可，趁热吃酥脆可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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