小喵拔丝地瓜
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烹饪步骤
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步骤1/3
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地瓜切块装盘
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步骤2/3
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油烧到9成、把地瓜块倒入锅内，炸到变黄、软了，就可以捞出来。
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最后一步
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水和糖同时倒入锅内、大火烧开，勺到冒白泡，水逐渐的少（这个过程其实水与糖逐渐融合了，只是会比较慢），糖水变黄、小细泡特别多、水基本与糖完全融合调制小火，用汤勺顺时针快速调、这样不会糊，而且能掌握好度。看到糖水彻底变少、而且粘稠了，把炸好的地瓜块倒入翻炒出锅
小贴士
糖和水的量、凭感觉，主要看地瓜的决定用糖和水的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-21
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