瑞士蛋糕卷
给家人当早餐很是不错
86克
78克
170克
1044
千卡
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步骤1/21
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准备食材
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步骤2/21
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分离蛋清蛋黄(容器要无油无水)
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步骤3/21
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打发蛋清到鱼眼泡状时加三分之一白砂糖
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步骤4/21
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打至蛋白开始变浓稠,体制膨大一倍,呈细密泡沫时,再加入三分之一糖
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步骤5/21
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继续打发至蛋白比较浓稠,表面出现纹路,打蛋器上蛋白尖峰下垂时,加入剩下的白砂糖
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步骤6/21
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继续打发至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表面到湿性发泡的程度,也就是九分发的程度就可以了
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步骤7/21
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蛋黄搅拌均匀加入白砂糖
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步骤8/21
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糖被完全拌均后加入橄榄油搅拌均匀
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步骤9/21
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加入牛奶搅拌均匀,以上步骤用手动打蛋器即可,以免打发过了造成蛋糕组织不细腻
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步骤10/21
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筛入面粉翻拌,不要过分翻拌,以免面粉出筋
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步骤11/21
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加入三分之一蛋白,十字翻拌均匀,切忌画圈搅拌造成蛋白消泡
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步骤12/21
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中,继续翻拌至全部均匀
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步骤13/21
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动作要快,以免消泡
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步骤14/21
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取一些蛋糕糊筛入可可粉翻拌均匀,用小勺滴在油纸上,烤箱预热后,180°烤一分钟,手摸表面凝固不沾手即可
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步骤15/21
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将原色蛋糕糊倒入烤盘中,入烤箱180°烤15-20分钟,要及时看着,蛋糕发起,表面稍微变色,手拍蛋糕表面,有弹性不黏手,有沙沙声,就好了
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步骤16/21
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揭掉蛋糕后面的油纸
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步骤17/21
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翻过来涂上果酱
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步骤18/21
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卷起来切块即可
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步骤19/21
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包好装盒
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步骤20/21
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早餐搞定
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最后一步
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两边切下来当零食点心也不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-21
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