椰蓉戚风蛋糕(6寸)
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步骤1/10
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蛋白蛋黄分离,蛋黄轻轻打散,不要打发。
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步骤2/10
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蛋黄中加入20克砂糖搅拌均匀,再依次加入椰汁(或牛奶)、色拉油和过筛的面粉翻版均匀。不要搅拌,以免面粉起筋。
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步骤3/10
把剩下的砂糖分三次加入蛋白中。分离好的蛋白加入1/3砂糖,用电动打蛋器搅打,打到泡沫状时再加入1/3砂糖,继续打到蛋白变稠时加入剩下的1/3砂糖,再继续搅打,直至提起打蛋器出现一个小尖尖,或把盆反过来蛋白不会掉下来。(这步忘记拍照片了)
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步骤4/10
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中,从底部往上翻拌。
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步骤5/10
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翻拌均匀后再把蛋黄糊倒入蛋白中,从下往上翻拌,直到蛋白和蛋黄充分混合。混合好的蛋糊呈浅黄色。
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步骤6/10
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这里教大家一个容易脱膜的小技巧,用锡纸,把模具的底片包起来,收口向下即可。
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步骤7/10
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在模具底部撒一层椰蓉,然后将混合好后的蛋糊倒入模具,双手端住模具在桌子上震两下,把大气泡震出来。
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步骤8/10
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放入烤箱中下层,150度烤35分钟。这里要说明一下烤箱的温度,要根据自家烤箱的大小而定。我之前一直用15升的小烤箱,180度烤了35分钟,每次都很成功,不塌不裂,最近刚刚买了一个38升的,180度直接烤裂,幸好我发现的及时,果断转成150度,没有继续裂开。不过味道依然美丽
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步骤9/10
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烤好后的蛋糕还要再震两下,然后倒扣在考网上,注意烤网要悬空。
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最后一步
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冷却后脱膜,是不是很完美。如果喜欢椰蓉可以放多一些,我放的有点少,没有完全铺开,看上去一块一块的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-20
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