老陕烩三鲜——简易少油版
陕西特色烩菜,来上一碗,热乎过瘾。就着馒头,米饭都很香,内容丰富,口味鲜香。配菜还可以加些木耳什么的,随意。
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步骤1/6
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猪骨和鸡架加没过骨头的水,放入花椒少许,八角一个,桂皮一块,香叶三片,生姜四片,高压锅压20分钟,或煮50分钟。
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步骤2/6
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炸猪皮用水煮5分钟后继续泡着。用时切成片。腐竹泡二个小时后斜角切。
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步骤3/6
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豆腐切片用少许油煎至二面焦黄,再片成斜角片。
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步骤4/6
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肉馅加姜末,少许香油,生抽,十三香或五香粉,蛋一个,淀粉一大匙,盐少许,一个方向搅打上劲。
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步骤5/6
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肉馅用勺子挖成一个个小丸子,用少许油煎至二面焦黄即可。
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最后一步
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炒锅里放少许油,爆香姜片,八角一块,桂皮一块,香叶三片,放入红萝卜片(可不加胡萝卜)加入白菜,豆腐,腐竹,炸猪皮,加入骨汤,盐,炖至菜熟后加入肉丸子。即可。
口味清淡鲜香。肉丸鲜嫩浓郁。很家常也很好吃的一道汤菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-20
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