肉松蛋糕卷
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步骤1/12
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将蛋黄蛋清分离放至无水无油干净的盘里
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步骤2/12
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蛋黄中加入白砂糖,搅打至微发
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步骤3/12
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分次加入葵花籽油,搅均匀
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步骤4/12
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分次加入牛奶,搅均匀
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步骤5/12
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筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀
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步骤6/12
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现在可以提前预热烤箱180度。然后打发蛋白滴入几滴白醋,分三次加入白砂糖,打至湿性发泡
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步骤7/12
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打至拿起打蛋头出现弯钩,切勿打成直角勾,太硬烤后卷起来容易断
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步骤8/12
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加入三分一的蛋清到蛋黄容液中翻拌,搅均匀后倒回蛋清中,注意手法,速度快一些,不然容易消泡
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步骤9/12
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烤盘中放入油纸,蛋糕液在烤盘上放15厘米处倒入,四周平铺均匀,在桌上震几下。放入预热好的烤箱中层,150度烤35分钟
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步骤10/12
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烤好的蛋糕取出上面盖上油纸倒扣,趁热撕去上面的油纸,微微定型成卷
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步骤11/12
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有余温时抹上酱和肉松不容易断裂,利用擀面杖卷下方的油纸让蛋糕卷起来。卷好放入冰箱定型。
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最后一步
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冷藏后,切件
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-20
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