香焖白鳝

Name: 香焖白鳝
Ingredients: 千舟渔冰鲜白鳝鱼 400g

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白鳝鱼是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域，主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。白鳝鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。白鳝鱼的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

千舟渔冰鲜白鳝鱼 400g

、

大葱 1根

、

青红椒 2个

、

姜适量

、

香芹 50g

、

食盐适量

、

酱油适量

、

洋葱半个

、

蒜子 3粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菜肴原料准备。
步骤2/5 点击查看大图
原料刀工处理： ①香芹取段； ②洋葱切片； ③青红椒去籽切斜刀块； ④大葱取滚刀块； ⑤白鳝用热水去除外表粘液，去内脏鱼鳃，切成均匀段状。
步骤3/5 点击查看大图
热油锅中高油温爆香蒜粒、大葱滚刀块。
步骤4/5 点击查看大图
依次加入洋葱块、香芹段和鱼块，加少许水、酱油加盖焖至5分钟后，放入青红椒块、食盐调味，大火亮油紧汁即可。
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又是一道下饭海鲜菜式噢。