客家碌鸭(家庭版)
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客家菜就如客家人一样,朴实,家常,突出咸鲜口味。碌鹅(鸭)是广东惠州客家地区非常有名和流行的传统美食。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/19
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主要食材:鸭子。新鲜或冰冻的都可以,若是冰冻的,建议泡水半小时以上,去除血腥气。
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步骤2/19
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主要调料:生抽,面豉酱,食盐,料酒,我喜欢将自己浸泡的料酒和买来的料酒混合实使用,香气更浓郁。
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步骤3/19
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锅烧红,微微冒烟更好,不下油。沥干水的鸭肉依次放入,皮向下。保持中大火,先把鸭肉里面的水分逼出来。这一步很重要,鸭子腥不腥的关键。
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2016-01-20
换个做法
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