猪肉荸荠小肉包
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步骤1/11
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少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加,全部使用瘦肉。
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步骤2/11
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瘦肉剁成肉末后装碗里备用。
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步骤3/11
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马蹄清洗干净后削皮备用。
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步骤4/11
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在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀,腌制30分钟以上
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步骤5/11
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在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
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步骤6/11
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在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
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步骤7/11
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将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子。
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步骤8/11
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擀成中间厚边缘薄的包子皮
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步骤9/11
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包入适量肉馅。
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步骤10/11
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全部包好的包子胚子,要进行二次发酵,二次发酵不一定非得是20分钟,温度冷的情况下,发酵时间较长,温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定,看到包子胚子明显长大了,变得圆乎乎的时候,就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。
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最后一步
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可以在蒸笼上刷少许植物油防粘。冷水上锅,冒气后25分钟即可关火。大火烧开后10分钟,转为小火。关火后不要马上揭开盖子,如果关火后马上揭开盖子,包子皮会马上塌下去,关火候焖3分钟,在打开盖子。
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发布于 2016-01-19
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