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手撕椰蓉简易面包的做法

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手撕椰蓉简易面包

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家里人特别喜欢吃椰蓉面包，所以总是换着花型做椰蓉类的东西，今天做的这款比较省事，不用刻意整形，随便扭转，任性摆放，烤好后用手撕着吃，总之就是回归自然，咋样舒服咋样来哈。原文出自红叶，略做改动。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（面团） 220g

、

淡奶油（面团） 40g

、

牛奶（面团） 80g

、

细砂糖（面团） 35g

、

盐（面团） 2g

、

酵母（面团） 3g

、

鸡蛋液（面团） 20g

、

黄油（面团） 15g

、

椰蓉（椰蓉馅） 40g

、

黄油（椰蓉馅） 25g

、

鸡蛋液（椰蓉馅） 35g

、

细砂糖（椰蓉馅） 20g

、

鸡蛋液（表面装饰）适量

、

杏仁片（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面团中的所有材料除黄油外放入厨师机，揉10分钟后加入黄油，继续揉至面团到完全阶段。
步骤2/10 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
步骤3/10 点击查看大图
发酵的时间来做椰蓉馅：黄油切小块软化，加细砂糖搅拌均匀，分3次加入鸡蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次倒入，加入椰蓉搅拌均匀即可，椰蓉馅就做好了。
步骤4/10 点击查看大图
面团发酵到2倍大，食指沾高粉插入面团中，小洞不回缩不塌陷就说明第一次发酵完成。
步骤5/10 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，用擀面杖擀成长方形，将拌好的椰蓉馅均匀的涂抹到面团上，两边各取1/3向中间对齐。
步骤6/10 点击查看大图
将面团切成细长条。
步骤7/10 点击查看大图
每一条都像拧麻花一样拧出纹路。
步骤8/10 点击查看大图
事先将模具抹油撒粉做防沾处理，把拧好的面团随意摆放，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行第二次发酵。
步骤9/10 点击查看大图
二发结束后，表面刷蛋液，撒上杏仁片。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，上下火，175度，25分钟左右，表层上色后需盖锡纸，防止表面颜色过深。

小贴士

1、我用的是三能18cm中空烟囱模，也可以换成批萨盘等其他模具。2、不沾模具需做防沾处理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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