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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 400g

、

花生米 100g

、

花椒粉适量

、

淀粉适量

、

干辣椒 4颗

、

植物油适量

、

辣椒酱适量

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

香醋 1勺

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会
步骤2/12 点击查看大图
取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用
步骤3/12 点击查看大图
起油锅，花生米炒熟备用
步骤4/12 点击查看大图
鸡肉洗净切丁
步骤5/12 点击查看大图
放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆
步骤6/12 点击查看大图
热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉
步骤7/12 点击查看大图
快速炒至鸡肉变色后舀出
步骤8/12 点击查看大图
在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用
步骤9/12 点击查看大图
在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
步骤10/12 点击查看大图
下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）
步骤11/12 点击查看大图
倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡
最后一步点击查看大图
最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀

小贴士

这张菜谱是我发出的第十张菜谱有纪念意义希望大家喜欢我的菜谱谢谢大家的支持。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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