胚芽吐司

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胚芽吐司我的烤箱食谱里面，吐司出现的最频繁，因为变化多样，怎么吃都不厌倦，冰箱冷冻室常备几片，就算突然有客人到访，随时可以做成三明治简餐、吐司三明治或面包布丁，不用心慌慌张罗吃饭或下午茶：家有余粮，心中不慌，有没有？之前租的房子有嵌入式烤箱，搭配我的4。6升搅拌机，正好；现在搬回自己的公寓，厨房不大，一直纠结要不要配嵌入式，可是，扩展电容量，重新布线超麻烦，装修过的人都懂。还好及时收到柏翠PE5389烤箱，38L同时烤2条一磅吐司完全没问题，烤一次就提供一周的早餐主食，还真是超实用啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

冷藏中种高筋面粉 300g

、

冷藏中种糖 5g

、

冷藏中种即发酵母 5g

、

冷藏中种水 200g

、

面团高筋面粉 200g

、

面团糖 30g

、

面团酵母 2g

、

面团水 35g

、

面团牛奶 100g

、

面团黄油 50g

、

面团小麦胚芽 50g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
制作：所有材料混合均匀，放入塑料盒中，室温发酵至涨大一倍，放入冰箱冷藏（5度）过夜，发到3～4倍大；
步骤2/3 点击查看大图
方法：1 面团部分混合均匀，加入冷藏面种低速搅打至融合，快速搅打至起筋2 加入软化黄油，低速搅打至黄油混入面团，高速搅打至接近完全扩展阶段3加入胚芽混合均匀，团圆面团，室温静置30分钟，排气分割，醒面15分钟，擀卷，重复一次，入模二发
最后一步点击查看大图
上下火200度焙烤40分钟，完成后立即脱模，完全待凉后切片；